Состав:

3000 гр. гуся

600 гр. яблок

2000 гр. капусты краснокачанной

1000 гр. картофеля

3 гр. майоран

30 гр. кукурузной муки

200 гр. бульона

Перец черный молотый

Соль по вкусу

Тушку гуся потрошат, опаливают, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим размельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины. Тушку зашивают и жарят обычным способом вместе с оставшимися яблоками. Краснокачанную капусту тушат. Тушку разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и картофелем, сваренным целиком. Капусту и соус подают отдельно. Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, добавляют кукурузную муку, перемешивают и процеживают.