Состав:

250 гр. муки

1 яйцо

40 гр. растительного масла

60 гр. теплой кипяченой воды

2 гр. уксуса

10 гр. масла или маргарина для смазывания

Для начинки:

1000 гр. яблок

50 гр. изюма

50 гр. миндаль

50 гр. толченые сухари

100 гр. сахара

3 гр. корица

50 гр. сахарной пудры

10 гр. сливочного масла

3 гр. соль

В муку вводят яйцо, соль, масло, воду, уксус и приготавливают крутое тесто. Тесто не мешают, а выбивают о доску, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не появятся пузыри. Доску присыпают мукой, кладут ком теста, слегка смаяивают его тепловатой водой, накрывают нагретой миской и оставляют на 30 минут.
На свободный стол стелют салфетку, посыпают ее мукой, кладут на нее предварительно раскатанное до толщины 5 мм. тесто, подкладывают руку под салфетку и растягивают тесто от центра к краям до толщины папиросной бумаги, образовавшиеся дырки заклеивают кусочками теста и тоже растягивают. Дают тесту обсохнуть, затем смазывают его растительным маслом или маргарином и 2/3 поверхности пласта покрывают приготовленной начинкой. Приподнимая салфетку с одного конца, сворачивают струдель, кладут его на противень, смазывают растительным маслом и пекут 45 минут в жарочном шкафу при средней температуре, периодически смазывая маслом. Горячий струдель разрезают на куски толщиной 5 - 6 смю и густо посыпают сахарной пудрой.
Начинку готовят так: яблоки очищают и нарезают тонкими ломтиками. Сухари, слегка поджаренные в масле, рассыпают по смазанному маслом тесту, распределяют ровным слоем яблоки, изюм и дробленный миндаль или орехи и посыпают сахаром, смешанным с корицей.