Состав на 1 порцию:

100 гр. белокачанной капусты

30 гр. соли

100 гр. репчатого лука

5 гр. чеснока

Перец красный молотый

Уксус

Кинзи (или белокачанную капусту тонко шинкуют, пересыпают солью и оставляют на несколько часов. Репчатый лук и чеснок мелко режут и смешивают с красным молотым перцем. Затем все продукты перемешивают, перекладывают в глиняный горшок, придавливают грузом и оставляют на 2 - 3 дня. Если капуста подается в день приготовления, то добавляют немного уксуса.