Состав:

1 кг говяжьего языка

500 гр. яблок

100 гр. моркови

100 гр. репчатого лука

100 гр. корня петрушки

40 мл. красного сухого вина

40 гр. лимона

15 гр. сахара

Соль по вкусу

Язык ошпарить кипятком, добавить лук, соль, нарезанные корень петрушки и морковь, залить водой и варить до готовности на слабом огне. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости. Затем протереть через сито, добавить соль, сахар, натертый на терке лимон, красное вино, перемешать и довести до кипения.
Готовый язык очистить от кожи, нарезать ломтиками и залить приготовленным соусом.