Состав:

10 мелких луковиц

100 гр. оливкового масла

1 стручок красного сладкого перца

1 апельсин (цедра)

1 горсть изюма

3 помидора

3 кусочка сахара

100 гр. уксуса

500 мл. белого сухого вина

Горький красный перец

Черный молотый перец

Соль по вкусу

Лук очистить и обжарить до золотистого оттенка на медленном огне с оливковым маслом. Помидоры очистить от семян. Сладкий перец очистить от семян, нарезать ломтиками. Добавить к луку изюм, измельченные помидоры и цедру апельсина. Приготовить карамель из сахара, хорошо растворенного в уксусе, тщательно перемешать с овощами и полить вином, заправить небольшим количеством горького красного перца, посолить, поперчить, закрыть крышкой, довести до кипения, поместить в духовку с температурой 240°С на 30 минут.
Подавать в охлажденном виде.