Состав:

Мясной сок и жир

1 стакан сухого вина

1 - 2 ч. ложки томат-пасты

3 - 4 дольки чеснока

Соль по вкусу

Влить в сотейник с оставшимся при жарении соком и жиром красное или белое сухое вино, добавить немного томат-пасты, мелко нарезанный чеснок, соль по вкусу и все подержать на слабом огне под крышкой 10 - 20 минут.
Соус использовать горячим, поливая им нарезанное порционными кусками жаркое, или подать к натуральныцм бифштексам.