Состав :

1 кг. свежих баклажанов

4 стакана воды

50 гр. соли

Очистить баклажаны от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, выложить в широкую неглубокую кастрюлю и слегка посолить. Через 15 - 20 минут слить горьковатый сок и поместить баклажаны в кипящую подсоленную воду (50 гр. соли на 1 литр воды). Отваривать в течение 3 - 4 минуты. Отвар слить, а баклажаны разложить на специально изготовленные деревянные решетки и сушить на солнце до готовности.