Состав :

Помидоры

Чеснок

Перец сладкий

Корень хрена

Соль

Сахар

Отобрать помидоры средней спелости, уложить в трехлитровую банку. Перезрелые хорошо помыть, измельчить и довести до кипения. Когда помидоры станут совсем мягкими, протереть их через сито. В полученный сок-пюре положить (на 2,5 литра): 2ст.ложки соли, 4 ст. ложки сахара. Смесь размешать, поставить на огонь. Когда сок закипит, тотчас положить четверть стакана мелко нарезанного чеснока и столько же тертого хрена, а также 250 гр. сладкого перца, дважды пропущенного через мясорубку. Этой горячей массой залить банки с отобранными помидорами.
Время пастеризации банок: трехлитровых - 20 минут, литровых - 15 минут, сразу укупорить.