Состав:

3 кг. очищенных кабачков

1 кг. репчатого лука

1 кг. моркови

1 кг. помидоров

Соль

Перец по вкусу

Кабачки помыть щеткой в холодной воде, а затем промыть проточной водой. Срезать плодоножки и остатки завязи с прилегающей частью плода. Подготовленные кабачки очистить от кожицы. Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.
Подготовленные овощи измельчить через мясорубку и по отдельности тушить в растительном масле. Затем соединить их вместе, посолить, довести до кипения и, проварив 15 минут, разложить в чистые банки и закатать.