Состав :

3 кг. сладкого перца

3 кг. свежих помидор

3 стакана растительного масла

1,5 стакана воды

1 ст. ложка соли

0,5 стакана сахара

В данном случае потребуются спелые плоды сладкого перца, желательно красного цвета. Стручки вымыть и очистить от плодоножек и семян. Подготовленный перец измельчить на мясорубке.
Полученную массу потушить в небольшом количестве воды, а затем откинуть на друшлаг. Любители острых блюд могут добавить немного жгучего перца. К приготовленному пюре добавить сок, полученный из протертых помидоров.
Полученную смесь варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до образования густой массы. В конце варки добавить растительное масло, сахар и посолить.
В кипящем виде икру разложить в подогретые банки, наполняя их до самого верха. Сразу же закатать крышками и герметично укупорить. Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком виде на 12 - 14 часов.