Состав :

5 кг. баклажанов

200 гр. чеснока

200 гр. сладкого перца

4 - 6 стручков горького перца

500 гр. растительного масла

500 гр. уксуса

Соль

Подготовленные баклажаны нарезать кубиками, посолить, дать постоять 2 - 3 часа. Одновременно чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, смешать с уксусом и растительным маслом. Из баклажанов слить сок, отжать и обжарить до готовности. В стерилизованные банки уложить баклажаны слоями, поливая их полученным маринадом. Стерилизовать литровые банки 10 минут, после чего закатать крышками.