1 головку чеснока мелко порезать, нашинковать 2 - 3 моркови. Капуста 3 - 4 кг. порезать дольками, как арбуз. Уложить в посуду слоями пересыпая морковью и чесноком , залить рассолом - и под гнет.
Рассол: 1 литр воды, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла. Вскипятить и остудить до комнатной температуры. Добавить 1 стакан 6%-го уксуса, 1 ч. ложку красного молотого перца. Через неделю капуста будет готова.