Состав :

Грибы белые

Для маринада на 1 литр воды

50 гр. соли

70 - 100 гр. сахара

100 гр. 5%-го уксуса

6 шт. перца черного горошком

2 - 3 зонтика укропа

Грибы разобрать по размерам. У ножек срезать нижнюю часть с остатками корня. Мелкие грибы использовать целиком, у крупных отделить шляпки от ножек и разрезать их на несколько частей. Ножки разрезать вдоль и мариновать отдельно. Подготовленные грибы варить в кипящей подсоленной воде (30 гр. соли на 1 кг. очищенных грибов), шляпки 8 - 10 минут, ножки 15 - 20 минут. Откинуть на друшлаг и промыть горячей водой. Вареные грибы залить горячим маринадом и проварить на малом огне до тех пор, пока они не осядут на дно. Затем грибы переложить в сухие подогретые банки, залить маринадом, охладить и завязать пергаментной бумагой.