Состав :

Свекла

Морковь

Белокачанная капуста

Краснокачанная капуста

Цветная капуста

Тыква

Кабачки

Редька

Лук репчатый

Чеснок

Хрен

Листья малина

Листья смородины

Побеги крапивы

Побеги лебеды

Все очистить, промыть, овощи нарезать тонкими пластинами, луковицы разрезать на 4 - 6 частей.
Все уложить в подготовленную посуду слоями. На слой листьев малины, смородины, крапивы и лебеды уложить свеклу, морковь, редьку пересыпая их чесноком, луком и хреном. Первый и последний слой из листьев хрена, чеснока и лука.
Заливка: на 1 литр кипяченой воды охлажденной до комнатной температуры, 2 ч. ложки соли полностью залить рассолом овощную смесь, сверху положить деревянный кружок и гнет. Брожение при комнатной температуре длится 2 - 3 дня, затем заготовку поместить в темное прохладное место. Набор продуктов произвольный а рассол потом можно использовать для заправки супов, он придаст им приятный и ароматный вкус.