Состав :

30 гр. зелень петрушки

30 гр. зелень укропа

30 гр. зелень сельдерея

30 гр. зелень укропа

30 гр. моркови

200 гр. красных помидор

10 гр. соли

10 гр. лимонной кислоты

Для приготовления обеденных блюд в зимнее время необходимо иметь заготовки пряной зелени : петрушки, сельдерея и укропа. При консервировании к этой зелени добавляют помидоры, которые содержат кислоту и являются ценными овощами для заправки супов, приготовления соусов и т. п. Зелень берут в следующем соотношении: по 2 части укропа и петрушки и 1 часть сельдерея. Зелень перебирают, удаляют желтые и поврежденные части, грубые стебли и срезают корни. После этого все хорошо промывают и режут. Корни петрушки и сельдерея, а также морковь после чистки и мойки можно нарезать лапшой и добавить к зелени. Помидоры моют и режут на дольки.
Банки плотно наполняют зеленью, чередуя ее слоями помидоров, заливают горячим рассолом (на 1 литр воды - 80 гр. соли), добавляют лимонную кислоту, накрывают крышкакми и прогревают, выдерживая при слабом кипении воды: пол-литровые - 30 минут, литровые - 40 минут. Укупорка и охлаждение банок - обычные.