Состав :

1 кг. белокочанной капусты

1 морковь

25 гр. соли

50 - 60 гр. сахара

Белокачанную капусту очистить, удалить кочерыжку и нарезать соломкой, затем уложить в стеклянную банку или другую неокисляющуюся посуду, пересыпая нарезанной соломкой морковью и солью. Залить холодной кипяченой водой на 4 - 6 см выше уровня капусты, накрыть тканью и оставить при комнатной температуре на 3 дня, в течении этого времени протыкая 6 - 8 раз деревянным стержнем. Через 3 дня часть сока слить, растворить в нем сахар и снова влить в капусту. Закрыть и убрать на холод. Через 1 - 2 дня капуста готова.