400 гр. нашинкованной свеклы залить грячей водой, добавить 4 ч. ложки уксуса и сольпо вкусу, довести до кипения. Когда отвар закипит, отлить половину отвара, а в остальном довариваем свеклу до готовности. После этого добавить 1 мелко порезанную картофелину, лук (порезанный кубиками ) и варить еще 10 минут. Охладить и влить холодный отвар который оставили раньше, добавить 1 ч. ложку сахара и разливаем холодный борщ по тарелкам. При подаче на стол в каждую тарелку добавить мелко нарезанные зеленые огурцы, зеленый лук, рубленные вкрутую сваренные яйца и сметану.