Состав на 1 порцию:

80 гр. квашеной капусты

40 гр. свиных костей

5 гр. муки

50 гр. овощей (морковь, петрушка, лук репчатый)

300 гр. воды

10 гр. сала

Перец черный молотый

Соль

Готовят бульон из костей (или копченой грудинки) и овощей. Капусту заливают кипятком и варят в закрытой посуде; когда прокипит, ненадолго снимают крышку, чтобы вышла горечь. Готовую капусту соединяют с процеженным бульоном. Введя подрумяненную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, кипятят, солят, перчат и вливают рассол квашеной капусты. Грудинку нарезают кубиками и кладут в суп. Подают с хлебом или отварным картофелем.