Состав на 1 порцию:

80 гр. соленой сельди

20 гр. копченой сельди

20 гр. соленых огурцов

30 гр. яблок

10 гр. репчатого лука

10 гр. моркови

10 гр. маринованных грибов

5 гр. зелени петрушки

Для майонеза:

1/2 яйца (желток)

15 гр. растительного масла

25 гр. сметаны

Уксус

Соль

С копченой и вымоченной соленой сельди снимают филе, зачищают его от костей и нарезают мелкими кубиками. Яйца отваривают вкрутую. Затем готовят майонез из яичных желтков, растертых с несколькими каплями растительного масла, сметаной, солью, сахаром, уксусом (по желанию кладут горчицу). Слишком густой соус разводят отваром или бульоном. Яблоки и соленые огурцы, очищенные от кожицы, лук и яичные белки нарезают очень мелкими кубиками, смешивают с сельдью и майонезом и укладывают в салатницу. При подаче заливают оставшимся майонезом и украшают кружочкакми вареной моркови, маринованными грибами, веточками петрушки или листочками зеленого салата. Подают к жареному картофелю, а также используют для приготовления бутербродов.