Состав на 1 порцию :

2 яйца

Сливочное масло

30 гр. репчатого лука

Соль

Воду с уксусом (1 ст. ложка уксуса на 1 литр воды) кипятят в большой низкой кастрюле. Сырые яйца по одному разбивают в маленькую тарелку и из нее осторожно выливают в кипящую воду. Накрыв кастрюлю крышкой, снимают с огня и оставляют на краю плиты. Минуты через три белок свернется, а желток останется полужидким. Затем яйца осторожно вынимают шумовкой, выкладывают на блюдо и заливают кипящим маслом. Подают с поджаренным луком.