Состав на 1 порцию :

200 гр. телятины

15 гр. моркови

20 гр. репчатого лука

10 гр. корня петрушки

10 гр. сливочного масла

Мука

Соль

Мясо нарезают небольшими кусками, заливают холодной водой, солят, ставят на огонь. Доведя до кипения, снимают пену, кладут морковь, лук, петрушку и варят на слабом огне под плотно прикрытой крышкой.
Готовят соус: поджаривают, не подрумянивая, муку со сливочным маслом, разводят бульоном, кипятят; соус должен быть густым, как сметана. Овощи вынимают, мясо заливают соусом и прогревают на огне, не доводя до кипения. Подается в горячем виде.