Состав на 1 порцию :

200 гр. телятины

10 гр. топленого сала

50 гр. репчатого лука

5 гр. муки

10 гр. красного сухого вина

100 гр. мясного бульона

5 гр. томат-пюре

1 долька чеснока

Перец черный молотый

Соль

Телятину нарезают мелкими кусочками, обжаривают в растопленном сале, добавляют муку и мелко нарезанный лук. Когда мука порозовеет, постепенно вливают вино и мясной бульон. Вводят томат-пюре, натертый чеснок, соль, перец и ставят тушить на 1,5 часа в духовку. Токана должна быть хорошо стушена. Подают с гренками из белого хлеба.