Состав :

200 гр. помидоров

400 гр. бульона

20 гр. репчатого лука

5 гр. сливочного масла

10 гр. моркови

10 гр. корня петрушки

5 гр. сахара

1 долька чеснока

40 гр. риса

Соль

Мелко нарезанный лук подрумянивают в сливочном или растительном масле. Зеленые помидоры нарезают и варят вместе с луком на слабом огне под крышкой до мягкости. Затем кладут морковь, петрушку, рис, вливают мясной или овощной бульон, солят, добавляют сахар и чеснок и продолжают варить 40 - 45 минут, пока рис не разварится. Протирают гущу через сито и дают еще раз прокипеть, следя за тем, чтобы суп не пригорел.