Состав на 1 порцию :

150 гр. помидоров

50 гр. печени

50 гр. булка

30 гр. репчатого лука

1 яйцо

10 гр. сливочного масла

5 гр. топленого масла

10 гр. сметана

Перец черный молотый

Соль

У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле м пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. мелко нарубленный репчатый лук пассеруют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в небольшую кастрюлю, кладут на каждый по кусочку масла и ставят в горячую духовку. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной жижицей поливают помидоры, когда они слегка подрумянятся. Перед подачей поливают сметаной.