Состав на 1 порцию :

200 гр. говядина

1 долька чеснока

Перец черный молотый

Тмин

Сода

Соль

Мясо вместе с жиром трижды пропускают через мясорубку, солят и ставят на 2 - 3 часа на лед. Прибавляют немного истолченного тмина и соду. Отдельно растирают чеснок с солью, разводят небольшим количеством мясного бульона, процеживают и вливают в мясо. Формуют вручную (смочив ладони водой) колбаски длиной 15 - 20 см.
Жарят мититеи на решетке на сильном огне, смазывая их перышком, смоченным в мясном бульоне, чтобы мясо осталось сочным.