Состав:

6 ст. ложек тертого корня хрена

1 стакан сметаны

1 ст. ложка масла

1 стакан крепкого бульона

2 - 3 сырых желтка

Тертый корень хрена смешать со сметаной, развести горячим бульоном (можно из кубика) и вскипятить дважды. Желтки сырых яиц растереть и очень быстро размешать с горячим соусом, чтобы они не свернулись. Подать остывший соус отдельно в соуснике к горячим блюдам из цветной фасоли с мясом или рыбой.