Состав:

1 кг. каштанов

1 - 2 ст. ложки спассерованной муки

1 стакан сливок или молока

Подсоленный бульон

Положить каштаны в кожуре в кипящую воду и варить 10 минут. Вынуть их из воды, очистить от кожуры маленьким острым ножом и варить дальше в подсоленном бульоне или костном отваре, пока они не станут совершенно мягкими. Размешать муку со сливками или молоком. Готовые каштаны протереть сквозь сито, добавить смесь муки и сливок, развести до нужной густоты бульоном, в котором они варились, и еще немного прокипятить. Использовать соус горячим или теплым к блюдам из риса с мясом или рыбой.