Состав:

1 ст. ложка масла

Горсть мелко нарубленных свежих грибов

3 очищенных от косточек ансоуса (кильки)

3 ломтика лимона без косточек

1 лавровый лист

1 полная ст. ложка муки

Все продукты смешать, развести 2,5 стаканами бульона или разведенного кипятком сока, получившегося при жарении птицы или дичи. Проварить соус на слабом огне до густоты по вкусу и процедить или протереть сквозь сито. Подать соус горячим или остывшим к блюдам из утки или дичи.