Состав:

40 гр. сливочного масла

30 гр. муки

1 небольшая луковица

0,5 литра бульона

4 горошины черного перца

Лавровый лист

250 гр. картофеля

Сок 1/2 среднего лимона

Сахар

Рубленая зелень по вкусу

Соль по вкусу

Из сливочного масла и муки приготовить белую пассеровку. Во время обжаривания добавить в нее мелко нарезанный лук ,который не должен подрумяниться. Пассеровку развести, постепенно добавляя бульон (мясной или приготовленный из бульонного кубика). Положить в соус горошины душистого перца, кусочек лаврового листа и проварить 10 минут на слабом огне.
Соус должен получиться достаточно жидким. Протереть через сито, добавить мелко нарезанный картофель и варить на слабом огне. Когда картофель полностью разварится, соус заправить лимонным соком, посолить по вкусу, добавить немного сахара и рубленой зелени. По желанию готовый соус можно еще ра протереть через сито. Использовать горячий соус к блюдам из мяса.