Продукты :

Мясной сок и жир

1 - 2 ст. ложки муки

3/4 стакана красного вина

1 - 2 средних луковицы

10 - 15 горошин черного перца

Кипяток или бульон

Соль по вкусу

В оставшемся после запекания утки соке и жиру спассеровать муку до слегка коричневатого цвета и влить красное вино. Добавить отваренный отдельно в подсоленном бульоне и хорошо растертый лук, горошины черного перца. Развести массу кипятком или бульоном, чтобы получившийся соус был достаточно густой. Варить на слабои огне 8 - 10 минут. Использовать соус горячим к блюдам из любых продуктов по вкусу.