Продукты :

1 ст. ложка свежего смальца

1 - 2 ст. ложки муки

1 средняя луковица

1 ст. ложка винного уксуса

Бульон или вода

Немного жженого сахара

Соль

Молотый черный перец

На хорошо разогретую сковороду положить свежий, душистый смалец и поджарить в нем муку до коричневого цвета. Добавить протертый через мелкую терку лук и все вместе протушить. Затем развести бульоном или водой, добавить винный уксус, немного жженого сахара, соль и молотый перец по вкусу. Соус проварить около 15 - 20 минут и горячим протереть сквозь сито.
Использовать соус к блюдам из рыбы или как заправку для овощных супов.