Продукты :

1 ст. ложка сливочного масла

200 гр. свиного копченого сала

2 луковицы

1 - 2 стакана измельченных шампиньонов

1 стакан красного вина

Бульон или кипяток

Соль

Молотый черный перец

Мускатный орех по вкусу

Положить в кастрюлю растопленное сливочное масло, мелко нарезанное свиное с сало (лучше копченого), мелко нарубленный лук и шампиньоны.
Влить немного бульона или кипятка и красное сухое вино, добавить по вкусу соль, перец и тертый мускатный орех. Варить соус на совсем слабом огне около часа.
Использовать готовый соус как самостоятельную закуску или к блюдам из тушеного риса, макаронных изделий, картофеля.