Продукты :

2 - 4 луковицы

2 - 3 дольки чеснока

150 гр. шампиньонов

3 - 4 ст. ложки куриного жира

1 - 2 ст. ложки коньяка

1 полная ч. ложка муки

1 лавровый лист

Соль

Молотый острый перец

Тимьян по вкусу

1 - 2 стакана разведенного водой красного вина

На хорошо разогретую сковороду положить нашинкованный лук, растолченый чеснок, мелко нарезанные шампиньоны (свежие или консервированные) и жир, снятый с куриных окорочков. Все слегка поджарить, помешивая, на сильном огне.
Затем влить коньяк, всыпать муку, добавить по вкусу лавровый лист, тимьян, разведенное водой красное вино, посолить и поперчить. Варить соус на слабом огне около получаса.
Использовать получившийся соус как самостоятельную горячую закуску или к блюдам из макаронных изделий.