Состав:

2 ст. ложки муки

3 ст. ложки сливочного масла

1 стакан густых сливок

3 яичных желтка

3 ст. ложки молотых сухарей

1/2 стакана тертого сыра

Соль

Специи по вкусу

Растопить на сковороде масло и обжарить в нем муку. Добавить по вкусу специи, посолить и все хорошо перемешать. Сделать совсем слабый огонь и тонкой струйкой, постоянно растирая массу, влить сливки. Довести соус до кипения и проварить около пяти минут на слабом огне. Отдельно взбить в миске желтки и очень осторожно, тонкой струйкой вливать в них горячий соус, быстро растирая его с желтками, чтобы они не свернулись. В готовый соус к блюдам из мяса, птицы или макаронных изделий.