Продукты :

100 - 150 гр. свежено свиного сала

100 гр. сливочного масла

2 луковицы

3 - 4 кружочка лимона без зерен

4 - 5 бутонов гвоздики

Коренья по вкусу

1 кубик сухого бульона

0,5 стакана сухого красного вина

1 ст. ложка уксуса

2 - 3 стакана кипятка

Соль по вкусу

В кастрюлю положить тонкими ломтиками нарезанное свежее свиное сало и обжарить его до подрумянивания. Добавить сливочное масло, нарезанный ломтиками лук, кружочки лимона без зерен, бутоны гвоздики, мелко нашинкованные взятые по вкусу коренья ( морковь, пастернак, петрушку ) и кубик сухого бульона.
Все поджарить до подрумянивания, влить сухое красное вино, уксус и кипяток, по вкусу подсолить. Уксус, вино и воду добавлять отдельно; после каждой закладки закрывая кастрюлю крышкой и давая соусу закипеть.
Использовать соус к блюдам из разных продуктов, по вкусу.