Состав на 1 порцию :

1 яйцо

50 гр. шпината

10 гр. сливочного масла

5 гр. сливок

5 гр. сыра

Соль по вкусу

Дно и стенки кокотницы выкладывают тонким слоем шпината, стушенного в сливочном масле. Яйцо взбивают, солят, перчат, выливают в кокотницу и тушат на слабом огне. Когда основание яичной массы затвердеет, вливают сливки, посыпают тертым сыром и бысторо румянят верх в духовке.