Состав на 1 порцию :

20 гр. крошки белого хлеба

210 гр. сыра "Пармезан"

1/2 яйца

400 гр. бульона

Соль

Хлебные крошки хорошо перемешивают с тертым сыром и взбитым яйцом, солят, перчат, приправляют мускатным орехом и вводят эту смесь при непрерывном помешивании в бульон. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на слабый огонь на 7 - 8 минут. Перед подачей помешивают еще раз, чтобы не образовались комки.