Состав на 1 порцию :

20 гр. жирной ветчины

20 гр. постной ветчины

20 гр. репчатого лука

20 гр. моркови

30 гр. белокачанной капусты

30 гр. картофеля

50 гр. свежих помидоров

10 гр. гороха

25 гр. фасоли

1 долька чеснока

10 гр. риса

20 гр. сыра

Базилик

Лавровый лист

Соль

Натирают на терке половину полагающейся по рецепту жирной ветчины; постную ветчину нарезают кубиками и оба продукта поджаривают до бледно-желтого цвета с тонко нарезанным луком. Овощи мелко нарезают, добавляют базилик и лавровый лист и обжаривают до желтизны. Ветчину смешивают с овощами, заливают присоленным бульоном, кладут очищенные помидоры (без кожицы), горох, фасоль, рис и варят на слабом огне 45 - 50 минут.
Оставшуюся половину жирной ветчины растирают с чесноком и вводят в суп в самом конце варки. Отдельно подают тертый сыр.