Состав на 1 порцию :

125 гр. риса

30 гр. репчатого лука

25 гр. сливочного масла

75 гр. тертого сыра

25 гр. шампиньонов

125 гр. бульона

125 гр. помидоров

Перец

Соль

Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, отсушивают и добаавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Половину требуемого по рецепту количества тертого сыра спмешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к столу, посыпав оставшимся сыром.