Подготовленное для маринования мясо, птицу или мясопродукты выдержать от 10 до 12 часов, залив их взятыми в нужных количествах ( в зависимости от количества маринуемых продуктов).
Кислым домашним квасом.
Кислой сывороткой, оставшейся при приготовлении домашнего творога
Кефиром или снятым молоком.