Украинская кухня


Котлеты по-киевски

Это заслуженно знаменитое блюдо из тонко отбитых куриных грудок без кожи и костей, внутрь которых завернуто масло с приправами. Затем грудки обваливают в сухарях и жарят в масле. Когда котлету разрезают, из нее брызжет растопленное масло - и это момент высочайшего кулинарного эффекта. Главное, плотно закатать куриные грудки, а затем тщательно обвалять их в сухарях так, чтобы масло не вытекало из котлет за время обжаривания.
Состав:
  • Смешайте деревянной ложкой в небольшой миске

    • 225 гр. размягченного несоленого сливочного масла
    2 ст. ложки процеженного лимонного сока
    1 ст. ложку мелко нарубленной петрушки
    1 ст. ложку мелко нарубленного чеснока
    0,5 ч. ложки соли
    1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • Сформируйте из масляной смеси брусок размером 15х7,5 см и поставьте его в холодильник на 2 часа.
  • Вымойте и обсушите:
    • Котлеты по-киевски Учимся делать Котлеты по-киевски Учимся делать Котлеты по-киевски
    Чтобы увеличить нажмите на фотографию. 8 половинок куриных грудок без кожи и костей (весом примерно 1,350 кг.)
  • Отбейте грудку, пока она не станет толщиной 6 мм. и приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу.
    		•  Разрежьте холодное масло на 8 кусочков длиной 7,5 см. Положите на стол грудки мягкой стороной вверх. Положите 1 кусок масла поперек одной грудки, примерно в две трети от суженого конца грудки
    Учимся делать Котлеты по-киевски Учимся делать Котлеты по-киевски Учимся делать Котлеты по-киевски
    Закройте масло концом грудки Затем закатайте масло внутрь оставшейся грудки, подтыкая мясо с боков шпажками, если требуется. Полностью закатываем котлету
    Учимся делать Котлеты по-киевски Учимся делать Котлеты по-киевски Учимся делать Котлеты по-киевски
    Полностью закатываем котлету Насыпьте в тарелку 70 гр. пшеничной муки. Обваляйте котлеты в муке, не забудьте про подоткнутые кончики
    Суши Суши Суши
  • Взбейте в неглубокой миске
    • 2 яйца
    2 ч. ложки воды
    Опустите котлеты в яйцо
  • Перемешайте в неглубокой миске
    • 180 гр. панировочных сухарей
    1 ч. ложку соли
    1 ч. ложку молотого черного перца
    Обваляйте котлету со всех сторон в панировочных сухарях.
  • Положите котлеты на решетку и поставьте в холодильник на срок от 1 до 8 часов.
    • Нагрейте на сковороде на среднем огне 25 мл. растительного масла, положить котлету и жарить 2-3 минуты с каждой стороны до образования орехово-коричневого цвета.
    .
    Суши
    Переложите котлеты лопаткой на противень и пеките 15 минут в духовке нагретой до 180°С (фото 12).
    На стол подавать немедленно