Состав:

120 гр. карасей

6 гр. муки

20 гр. жира

5 гр. сухарей

200 гр. картофеля

Для соуса:

4 гр. муки

3 гр. сливочного масла

15 гр. сметаны

50 гр. бульона

Подготовленную рыбу солят, перчат, обкатывают в муке и обжаривают до образования румянной корочки. Затем рыбу укладывают на сковороду, смазанную маслом, обкладывают нарезанными кружочками картофелем, заливают сметанным соусом, посыпают сухарями и запекают в жарочном шкафу.