Состав:

2 яйца

25 гр. сливочного масла

40 гр. мозги

5 гр. грибов

Перец молотый черный

Соль по вкусу

Мозги варят в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезают, припускают с маслом, перчат, выкладывают на сковороду, смазанную сливочным маслом, заливают яйцами и запекают в жарочном шкафу. На каждое готовое яйцо кладут медальончик из мозга, а на него - кусочек гриба и в таком виде подают к столу.