Состав:

200 гр. картофеля

50 гр. копченого шпика

30 гр. сливок

30 гр. молока

Орех мускатный

Соль по вкусу

Сваренный в "мундире" картофель охлаждают, очищают, стругают на терке соломкой. Сало-шпик, нарезанное мелкими кусочками, вытапливают на слабом огне. Всыпают в сковороду картофель, хорошо перемешивают с салом, заправляют солью и мускатным орехом, вливают молоко и сливки, снова перемешивают и накрывают сковороду миской. Через 15 минут опрокидывают содержимое сковороды в миску румяной корочкой сверху. Поджарку можно залить яйцом и посыпать тертым сыром.