Состав:

150 гр. угря

20 гр. репчатого лука

Зелень

150 гр. картофеля

20 гр. сливочного масла

5 гр. уксуса

Молотый черный перец

Соль по вкусу

Рыбу целиком варят в воде с добавлением рубленого лука, соли, перца, уксуса, зелени. Затем нарезают на кусочки длиной около 5 см., тушат в полученном бульоне, вынимают и дают жидкости стечь. Подают вместе с отварным картофелем, украсив петрушкой и ломтиками лимона.