Состав:

50 гр. сельдерея

250 гр. мясного бульона

1 желток

25 гр. сметаны

10 гр. сливочного масла

20 гр. тертого сыра

10 гр. муки

Сок лимонный

Молотый черный перец

Соль по вкусу

Корень сельдерея измельчают на крупной терке, лук шинкуют, все вместе слегка прожаривают в масле, добавляют муку, размешивают и разводят бульоном. Через 10 минут снимают с огня. Сметану и сырой желток разводят холодным бульоном, полученную смесь вливают в суп и заправляют его сыром, солью и лимонным соком.