Состав :

100 гр. муки

1 яйцо

100 гр. творога

60 гр. сметаны

10 гр. сливочного масла

10 гр. копченого сала

Соль

Смешав муку и соль с яйцом и добавив немного воды, замешивают тесто на доске, пока оно не станет упругим, но не слишком крутым. Дать ему постоять, затем раскатывают в лист толщиной около 2 мм., отщипывают кусочки размером 2 - 3 см. и разбрасывают их на доске, чтобы они не слипались. Варят тесто в крутом подсоленном кипятке. Когда тесто сварится, откидывают его на друшлаг, ополаскивают холодной водой, кладут в сотейник с горячим жиром и греют несколько минут. При подаче тесто посыпают протертым творогом, поливают холодной сметаной и украшают шкварками из нарезанного кубиками копченого сала.