Состав на 1 порцию :

150 гр. телятины

1 яйцо

25 гр. белого хлеба

20 гр. молока

5 гр. зелени петрушки

25 гр. репчатого лука

Перец черный молотый

Соль

Для соуса:

5 гр. растительного масла

5 гр. пшеничной муки

100 гр. помидоров

10 гр. зелени петрушки

Перец черный горошком

Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый на терке репчатый лук. Солят по вкусу и, тщательно вымешав, формуют из фарша шарики. В каждом шарике делают углубление, куда кладут по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху. Подготовленные таким образом "гнезда" кладут в сковороду и заливают соусом, приготовленным так: обжаривают в растительном масле муку, разводят ее соком отваренных и протертых через сито помидоров, добавляют зелень петрушки и черный перец горошком. Сковороду накрывают крышкой и ставят в теплый харочный шкаф на 25 - 30 минут.