Состав на 1 порцию :

40 гр. печень говяжья

60 гр. курдючного сала

Соль

Печень нарезают прямоугольными кубиками весом 15 - 20 гр, а курдючное сало квадратиками или кружочками. Сало и печень нанизывают вперемешку на шампур и жарят на мангале, приодически поливая раствором соли (на 1 литр воды 100 гр. соли). Подают посыпав зеленью.