Состав на 1 порцию :

100 гр. костей

40 гр. говядины

25 гр. бараньей колбасы

25 гр. казы или копченой баранины

40 гр. говяжьего языка

40 гр. репчатого лука

40 гр. соленых огурцов

20 гр. томат-пюре

15 гр. сливочного масла

30 гр. сметаны

Перец

Лавровый лист

Соль по вкусу

Нашинкованный репчатый лук пассеруют на масле, добавляют томат-пюре и продолжают пассерование. Очищенные от кожицы и семян огурцы нарезают ломтиками, отваривают и соединяют с пассерованным луком, нарезанными ломтиками вареного мяса, языка, колбасы из баранины и конины, заливают бульоном, кладут перец, лавровый лист, соль им варят 5 - 10 минут. Подают с горячими заварными клецками и сметаной.